2 personer

Ingredienser

· 2 kalvemørbrader a ca. 150 g

· 50 g smør

· 1 dl tomat juice

· 1 lille fed knust hvidløg

· 1 tsk groft salt

· friskkværnet peber

· 1 dl rasp

· 1 spsk friske rosmarin blade

· 25 g fintrevet parmesanost

Sauce

· 2 dl kalvebouillon

· 2 tsk rosa peberkorn

· 1 tsk fintrevet citronskal

· 1 tsk dijonsennep

· 2 tsk maizena

Tilbehør og pynt

· 500 g aspargeskartofler

· 300 g skyllede friske spinat blade

· 10 g smør

· ¼ tsk fintrevet muskatnød

· ½ tsk groft salt

· friskkværnet peber

· Cherrytomater

· Parmesanost i flager

Hæld tomatjuicen i en dyb tallerken og bland den med hvidløg, salt og peber. Kom rasp, citronskal og ost i en lille hurtig-hakker og kør indtil det er godt blandet.

Vend først mørbraderne i juicen og derefter i raspblandingen. Lad imens smørret smelte i en pande ved kraftig varme men uden at det bruner. Brun bøfferne på begge sider – ca 1 min på hver side. Steg dem færdige ved jævn varme i ca. 6 min – vend af og til.

Sauce: Bring bouillon og resten af tomatjuiceblandingen i kog sammen med røde peberkorn, citronskal og sennep. Rør maizena med lidt koldt vand og jævn sovsen. Den kan også monteres med små smørklumper.

Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme men uden at det bruner. Svits spinaten i ca. 2 min og krydr med muskat, slat og peber. Der kan evt. tilsættes lidt flager af osten lige inden servering..