Fisketallerken - laks i parmaskinke, havtaskekæber i parmaskinke, havtaskekæber stegt i hvidløg og æblering med peberrod(4 personer)
Laks i parmaskinke
-
4 strimler fersk laksefilet uden skind
-
1 dusk frisk citrontimian
-
Olivenolie
-
Salt
-
peber
-
8 tynde skiver parmaskinke
Knus de skyllede citrontimianblade i en morter sammen med salt, til det bliver puré. Tilsæt olivenolie. Hæld olien over laksestrimlerne og gnid den forsigtigt ind i fisken. Drys lidt peber på og pak strimlerne ind i 2 skiver parmaskinke. Pensl med lidt olivenolie og bag dem ved 225 gr i ca 5-10 min afhængig af fileternes tykkelse.
Havtaskekæber i parmaskinke
-
4 små havtaskekæber
-
Salt og peber
-
8 tynde skiver parmaskinke
-
rucolosalat
-
rucolopesto
Befri kæberne for hinder, (det er vigtigt at fjerne dem alle, da de bliver som elastikker efter tilberedningen). Krydr med salt og peber og pak dem ind i 2 skiver parmaskinke. Pensl med lidt olivenolie og bag dem ved 225 gr i ca. 10 min.
Læg stykkerne på skyllet rucolosalat og lav en ring af pesto udenom.
Havtaskekæber stegt i hvidløg
-
4 små havtaskekæber (befriet for hinder)
-
Olivenolie
-
1 fed hvidløg
-
Salt og peber
Kom lidt olie på panden og varm godt op. Pres hvidløg i og rør rundt. Steg kæberne møre i olien.
Æblering med peberrod
-
4 æbleskiver, ca. 1 cm tykke
-
1 dl vand
-
½ dl sukker
-
½ bæger peberrodssalat
-
Groftrevet peberrod
-
Groftrevet æble
Kog vand og sukker op i en gryde, læg æbleringene i og lad dem simre til de er let møre.
Bland peberrodssalat, groftrevet peberrod og æble og læg en top ovenpå de afkølede æbleringe.
Server evt. godt brød til fisketallerkenen