Fiskefileter i kokos-mælk (4 pers)
Ingredienser:
- 2 lange grønne chili
- 2 små røde chili
- 400 g hvide faste fiskefileter
- 2 stilke citrongræs
- 2 korianderrødder
- 4 kaffir limeblade, samt extra til pynt
- 2 cm frisk ingefær
- 2 fed hvidløg, pressede
- 3 grønne løg, kun den hvide del, fintskåret
- 1 tsk farin
- 250 ml kokosmælk
- 125 ml kokoscreme
- 1 spsk fiskesauce
- salt
- 2-3 spsk limejuice
Rist chilifrugterne i panden, til de begynder at blive brune over det hele. Tag de grønne chilier op, køl dem og skær dem ud. Skær fiske i stykker på 5 cm.
Knus citrongræs og korianderrødder med den flade side af en kniv.
Hæld citrongræs, korianderrødder, limeblade, ingefær, hvidløg, løg, farin og kokosmælk i panden. Bland det godt og bring det i kog. Skru ned og lad retten simre uden låg i 2 minutter. Tilsæt fisken og lad det simre let i yderligere 2-3 minutter eller til fisken er mør. Rør kokoscremen i. Rør de hakkede grønne chilifrugter, fiskesauce, salt og limejuice i, så det smager af mere. Pynt evt. med et par limeblade.