Jordskokkesuppe
4 pers.
Ingredienser:
-
400 g jordskokker
-
1 løg
-
1 l hønse suppe
-
3 dl fløde
-
Citron-saft
-
Salt og peber
Tilbehør
- Forårs løg
- Kantareller
- 2 jordskokke i små tern
- 2 spsk sukker
- 2 spsk smør
- 2 brev bacon
Jordskokker og løg svitses kort i en gryde med smør. Tilsæt suppen og kog i ca. 15 min, eller til de er møre. Blend det hele sammen til en glat suppe, der må ikke være klumper i suppen
Tilsæt fløde og kog op. Smag til med salt, peber og en anelse citronsaft. Er suppen for stærk kommes lidt mere fløde eller sødmælk i.
Smelt 2 spsk sukker på en varm pande, kom smør på når sukkeret er brunt. Jordskokker i små tern kommes på panden og vendes godt rundt. Pas på de ikke får for meget.
Bacon skæres i mindre stykker og steges.
I en varm tallerken lægges tynde skiver forårsløg, kantareller, bacon og jordskokke-tern. Hæld gerne et par dråber ramsløg i tallerkenen.
Den rygende varme suppe hældes over.