Cremet persillerodssuppe med torsk og karse
4 personer
Persillerødder (ca. 500 g)
Smør 15 g
Grofthakket zittauerløg (ca. 75 g) 1
Tør hvidvin 2 dl
Fiskebouillon 7½ dl
Groft salt 1 tsk
Karolines Køkken® Piskefløde 38% ¼ liter
Stegt torsk
Smør 15 g
Torskefilet i mindre stykker 400 g
Groft salt ½ tsk
Kviste af kruspersille 2 dl
Pynt Karse og rød skovsyre
Olivenolie
Tilbehør
Lunt grovbrød
Skræl persillerødderne og hak to af dem groft. Lad halvdelen af smørret smelte i en tykbundet gryde, ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits de hakkede persillerødder og løg i ca. 3 min. Tilsæt vin, fiskebouillon og salt og bring det i kog. Lad det koge ved svag varme og under låg i ca. 20 min. Tilsæt fløde og kog i yderligere ca. 15 min.
Skær imens resten af persillerødderne i tern (ca. 1 x 1 cm). Lad resten af smørret gyldne og steg dem i ca. 3 min. - stil dem til side.
Stegt torsk
Smelt smørret i panden ved kraftig varme, men uden at det bruner. Steg torsken i ca. 6 min. ved jævn varme - vend fiskestykkerne af og til. Drys med salt
Kom suppen og persille i et blenderglas og blend det ved hurtigste hastighed i ca. 3 min. - eller til det er jævnt. Smag til. Fordel de stegte persillerodstern og torsk i 4 skåle og pynt med karse og syre. Hæld suppen rundt om fyldet og dryp med olie. Server med brød ved siden af.
Velbekomme!