Rucola og spinat salat med
druer og melon, hertil sprødt stegt lufttørret skinke.
4 personer
-
· 1 bundt rucola
-
· ½ bakke spinat
-
· 100 g druer
-
· ½ melon
-
· 2-3 spsk jomfru olivenolie
-
· 1 fed hvidløg
-
· 2 spsk citronsaft
-
· 4 skiver lufttørret skinke
-
· 1 g groft salt
-
· 1 g sukker
-
· 1 knivspids knust hvid peber
-
· 200 g brød
Rucola og spinat skylles og tørres efter eller slynges godt. Olie, hvidløg og citronsaft blendes og smages til med sukker, salt og peber. Del druer i 2 og fjern evt kerner. Melonen ordnes og skæres ud i grove stykker. Vend druer og melon med dressingen. Den lufttørrede skinke deles i 2, bages sprød mellem 2 bageplader i ca 10 – 15 minutter ved 180° - husk bagepapir. Lægges på køkkenrulle og afkøles. Ved anretning vendes salaten med dressing. Anrettes på tallerken og der pyntes med den sprøde skinke og server groft brød dertil.