Sneglesuppe (4 pers)
Ingredienser:
- 2-3 fed hvidløg
- ½ fennikel
- 15 g smør
- 2 dl hvidvin
- ½ ltr bouillon
- 1 ds snegle (125 g)
- 1/4 tsk estragon
- salt, peber
- ½ dl piskefløde
Hvidvin, bouillon, sneglesuppe og estragon tilsættes. Småkoger i 10-15 minutter. Suppen sies. Sneglene skæres i mindre stykker. Lige inden serveringen tilsættes sneglene og varmes igennem. Suppen smages til med salt og peber og tilsættes piskefløde.