Torskeloins og skaldyr bagt i kokosmælk (4 personer)
-
· 500 g torskeloins
-
· Kammuslinger
-
· Varmtvandsrejer uden skal
-
· 1 løg
-
· 8 cherrytomater i skiver
-
· 2 røde peberfrugter
-
· 1 fed hvidløg
-
· 1 dåse kokosmælk
-
· limefrugt-juice - ca 3 spiseskefulde
-
· Ris
-
· Brød
Tænd ovnen på 200 grader
Skær loins'ene i mundrette stykker
Skær løg, tomater og peberfrugter i tynde skiver og hak hvidløget fint
Læg fisk, muslinger, rejer og grøntsager mellem hinanden i et mellemstort fad
Hæld kokosmælken over, tilsæt limesaft, hvidløg, salt og peber
Stil fadet i ovnen 25-30 minutter
Ved servering serveres kogt ris i skåle, hvor blanding så hældes over - serveres med godt brød til