Spinatomelet med røget laks (14-16 pers)
Ingredienser:
- Bund:
- 4 æggeblommer
- 4 piske æggehvider
- 450 g spinat
- 1 1/2 dl piskefløde (eller kaffefløde)
- salt og peber
- Fyld:
- 2 flødeoste à 200 g (f.eks. Philadelphia light)
- 1 citron
- 1 tsk. flydende bouillon (f.eks. fisk, skaldyr eller kalv)
- 400 g røget laks i små stykker
- 1 rød peberfrugt
- 1/4 revet løg
- Pynt:
- 2 citroner
- salat
- Tilbehør:
- Flute
Fremgangsmåde:
Ingredienserne til bunden blandes sammen. Bunden bages ved 200 grader i 15-20
minutter og skubbes over på et vådt viskestykke. Ingredienserne til fyldet
blandes sammen, bredes ud på bunden, som rulles sammen til en roulade.
Rouladen skæres ud i stykker på 2-3 cm og anrettes med en citronbåd og lidt
salat. Der serveres flute til.