Fiskeplatte med ravigottesauce
Ingredienser pr platte:
- skal med rejer og kammuslinger i hvidvinssauce
- skalrejer
- 100 g kogte og pillede rejer
- 200 g hele kogte krebs
- farvet stenbiderrogn
- Flûtes
- 5 dl creme fraiche
- 5 spsk ravigottesauce
- 1 tsk salt
- friskkværnet peber
- 2 tsk bearnaiseessens
- 2 tsk sukker
- 2 dl piskefløde pisket til skum