Chokoladeislagkage med saltkaramel
Ingredienser, Chokoladekage
·
200
g Mørk chokolade, 55% kakao
· 150 g Blødt smør
· 250 g Sukker
· 6 Æg
· 4 spsk Hvedemel
· 4 spsk Kartofflemel
· 1 tsk Bagepulver
· 20 g Smør
Chokoladeis
· 400 g Mørk chokolade, 55% kakao
· 12 Æggeblommer
· 300 g Sukker
· 12 dl Piskefløde, 38%
· 1 dl Mørk Sirup
· 150 g Flormelis
· 50 g Smør
· 1½ tsk Flagesalt
Pynt
· Hele, ristede hasselnøddekerner
· Chokoladespåner
· Guld
Chokoladekage
Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Pisk smør og sukker godt sammen. Del æggene i blommer og hvider og vend æggeblommer og smeltet chokolade i smørblandingen. Bland hvedemel, kartoffelmel og bagepulver og vend det (drysset gennem en sigte) i blandingen. Pisk æggehviderne stive og vend dem forsigtigt i dejen. Smør en springform (ca 22 cm i diameter). Hæld dejen i formen og bag chokoladebunden midt i ovnen. Lad ringen blive på springformen, mens bunden køler af i mindst ½ time.
Bagetid: 20-25 min ved 175C i traditionel ovn. Kagen skal være lidt underbagt.
Chokoladeis
Smelt chokoladen i en skål over vandbad. Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt. Pisk den smeltede chokolade i under kraftig piskning. Pisk fløden til et let skum og vend det forsigtigt i æggeblandingen. Hæld isblandingen over chokoladebunden og dæk med alufolie. Frys islagkagen i ca. 5 timer – eller til isen er frossen.
Salt Karamelsauce
Hæld fløde, sirup og flormelis i en tykbundet gryde og bring det i kog. Kog det ved jævn varme og under omrøring i 10-15 min. – til der er ca 1½ dl tilbage. Tilsæt smør og salt og rør saucen glat. Tag den af varmen og lad den køle til den er lillefingervarm.
Hæld karamelsaucen over islagkagen og pynt med hasselnøddekerner, chokoladespåner og guld.