Sveskeis med mandel/nøddekage, hindbær/mynte coullis og frugt.
Sveskeis (10 pers.)
-
100 g udblødte svesker u. sten
-
1 l kaffefløde
-
125 g sukker
-
1 vanillestang
-
10 æggeblommer
-
2 spsk. portvin eller madeira
Sveskerne koges op med kaffefløde, vanille og halvdelen af sukkeret. Når blandingen er kølet lidt af, røres æggeblommerne i. Resten af sukkeret tilsættes under kraftig piskning. og poretvin/madeira tilsættes.
Cremen afkøles og fryses
under jævnlig omrøring i min. 8-10 timer.
Mandel/nøddekager (12 stk)
-
150 g æggehvider
-
150 g sukker
-
105 g nøddekerner
-
105 g mandler
-
Smør til formen.
Mandler og nødder hakkes meget fint i blenderen, og røres sammen med letpiskede hvider og sukker
Dejen fordeles i 12 smurte linseforme og bages ved 150 grader i 25 min. Pynt evt. kagerne med mørk chokolade.
Hindbær/mynte coullis
-
200 g frosne hindbær blendes sammen med en håndfuld mynteblade og tilsættes sukker efter smag.
På en tallerken arrangeres en nødde/mandelkage, en stor kugle sveskeis, frisk frugt og mynte coullis.