Chokoladetærte med rabarber
Mørdejsbund:
-
150 g mel
-
75 g sukker
-
100 g smør
-
1 æg
-
Lidt vanilje
-
Lidt citronskal
Rabarberkompot:
-
4-500 g skårne vinrabarber
-
4 dl vand
-
150 g sukker
-
1 stang vanilje
-
Lidt citronskal
Kakaomasse:
-
2 æg
-
150 g sukker
-
2 spsk kakao
-
1 spsk vaniljesukker
-
40 g mel
-
¼ tsk bagepulver
-
60 g smeltet smør
-
3½ dl piskefløde
-
125 g hvid chokolade
-
2 æggeblommer (past.)
-
Evt. lidt Grand Marnier
Mørdejsbund:
Alle
ingredienser æltes sammen, og mørdejen hviler koldt i mindst en halv time.
Rabarberkompot:
Vand,
sukker, vanilje og citronskal koges i ca. 5 minutter. Rabarberne kommes i.
Bringes næsten i kog. Afkøles straks.
Kakaomasse:
Æg og sukker piskes skummende. Kakao, mel og vaniljesukker og bagepulver vendes
forsigtigt i æggemassen.
Hvid
chokoladecreme: Chokoladen
smeltes over vandbad. Æggeblommerne tilsættes. Røres evt. sammen med lidt
orangelikør. Dereftes vendes fløden, som forinden er pisket let sammen, lidt
ad gangen i massen.
Mørdejen
rulles ud. Lægges i en springform. Skal dække både bund og sider. Den
afdryppede rabarberkompot vendes i kakaomassen sammen med det smeltede smør.
Dejen fyldes i formen. Bages i ovnen ved 180°C i ca. 35 minutter. Afkøles. Den
hvide chokoladecreme hældes over den afkølede tærte. Stilles til afkøling
til næste dag.