La Dolce vita - blåbærtrifli med limoncello (8 pers)
Ingredienser:
200 g gyldent rørsukker
3 dl vand
1 dl Limoncellolikør
300 g blåbær
1 tsk koldtkvældende
5 æg
250 g mascarpone
6 spsk lemon curd med top
1 stor pose makroner
5 dl piskefløde
1 håndfuld ristede mandelflager
Opløs 100 g sukker i 3 dl vand i en mellemstor gryde over middel varme, lad det koge i 5 minutter under jævnlig omrøring. Hæld 7,5 cl af sukkersiruppen i en skål og hæld Limoncelloen i og rør rundt og sæt til side for at køle af.
Hæld størstedelen af
blåbærrene i gryden med resten af sukkersiruppen, og lad det koge over middel
varme i 2 minutter, indtil bærrene begynder at frigive nogle af deres safter.
Gem bær til pynt senere.
Når sukkersiruppen er kølet tilstrækkeligt af, tilsættes koldkvældende (evt.
arrowroot), så det tykner.
Del æggene i hvider og blommer. Hæld æggeblommerne og resten af sukkeret i en stor skål og piske det lyst og tykt. Pisk mascarponen og lemon curd i.
Pisk i en anden skål æggehviderne sammen indtil der dannes bløde toppe. Vend forsigtigt blandingen med æggeblommer/mascarpone i.
Knus makroner og læg et lag i serveringsglas. Pensl med en 3.del af Limoncellosiruppen, og fordel dernæst en 3.del af mascarponeblandingen ovenpå. Slut af med en 3.del af bærrene og deres sirup.
Gentag disse lag 3 gange.
Dæk skålen til med
husholdningsfilm, og sæt den på køl i 5 timer eller natten over.
Pisk fløden til blødt flødeskum inden servering og fordel det ligeligt over
triflien.
Drys med blåbær og ristede mandelflager.