Rabarberkompot.6 personer
Ingredienser
· 600 g rabarber.
· 250 g sukker.
· 1 ltr god vanilleis.
· 12 biscotti.
Dagen i forvejen:
Tænd ovnen på 200 °C. Rens rabarberne under koldt vand og skær urenheder væk med en lille skarp kniv. Skær rabarberne i 3 cm lange stykker som lægges i et ovnfast fad og dækkes med sukker.
Bag rabarberne i ovnen i ca 20 minutter til de er møre. Rør endeligt ikke i dem da de så vil trevle. Lad rabarberkompotten køle helt af i køleskabet natten over.
På selve dagen:
Tag vanilleisen ud af fryseren ca 20 minutter før desserten skal serveres.
Knus biscotti’erne mellemfint.
Fordel rabarberkompotten i 6 dessertglas. Læg iskugler i glassene og pynt med de knuste biscotti.