Coupe Danmark (4 pers)
Ingredienser vanilleparfait:
- 2 æggeblommer
- 4 spsk flormelis
- 1 stang vanille
- 3 dl piskefløde
- 100 g ren mørk chokolade
- 7,5 cl mælk
- 2-3 spsk piskefløde
- 1 spsk sukker
- 15 g smør
Frysetid: 4 timer
Vanilleparfait'en:
1. Pisk æggeblommerne lyse og lette
med flormelisen. Flæk vanillestangen og skrab kornene ud. Bland dem
i æggemassen
2. Pisk fløden stiv. Vend fløden
i æggeblandingen og bland godt. Hæld isen i en form. Sæt
den i fryseren og rør et par gange i løbet af den første
time, så æggene ikke samler sig på bunden.
3. Lad isen fryse i ca 4 timer. Hvis den
har frosset længere tid eller er blevet for hård, må
den tages ud 10-15 minutter før servering.
Varm chokoladesauce:
4. Bræk chokoladen i mindre stykker
og smelt dem over håndvarmt vandbad.
5. Bring mælk og fløde i kog
i en gryde. Tilsæt smør, sukker og den smeltede chokolade.
Lad blandingen koge et øjeblik.
6. Ved servering anrettes i portionsglas.
Form isen til kugler med en iskugleformer eller en spiseske. Læg
2-3 kugler i hver coupe og hæld den varme chokoladesauce over i serveringsøjeblikket.