Cassata-is
Ingredienser:
- 2 liter god italiensk vanilleis
- 1 liter god italiensk chokoladeis
- 1 liter grovhakket kandiseret frugt (her brugtes hjemmelavet kandiseret ananas)
- 2 spsk Amaretto
- 2½ dl piskefløde pisket til skum
- 2 tsk vanillepulver
- 2 piskede æggehvider
- 2 spsk flormelis
- 4 spsk hakkede, ristede pistacienødder
Sæt en 3 liter kageform eller skål i fryseren. Når vanilleisen er blød nok til at kunne forarbejdes fordeles den i form/skål i bund og sider, og sættes tilbage i fryseren i 1 time. Når chokoladeisen er ligeledes blød, så fordeles den jævnt over vanilleisen. Frys igen i mindst en time eller til det hele er fast.
Bland i mellemtiden den kandiserede frugt og likøren og sæt det til side. Pisk piskefløde og vanillepulver til faste toppe. Pisk æggehviden i en anden skål og med rene piskeris, til den danner bløde toppe og tilsæt flormelis gradvist. Fyld æggehviden i flødeskummet, herefter frugt og nødder. Fyld midten af formen med denne creme og glat overfladen. Dæk med folie og frys natten over.
Tag Cassata-isen ud af frysen 5-10 minutter inden servering, så den bliver en smule blød. Kør en spatel rundt i kanten og stil den på et serveringsfad.
Tip1: Kan holde sig i fryseren i op til en måned
Tip2: En let måde at vende Cassataisen ud på er, at lægge et varmt fugtigt
viskestykke over formens bund og holde stykket varm til skålen kan løftes væk.
De utålmodige kan dyppe i varmt vand.